Turkish Simit with different seeds

Updated: Feb 22

Simit is a very popular baked good in Turkey as well in Egypt.

The dough doesn’t really differ much than the Egyptian version sold in bakeries but the Turkish one is dipped in molasses then in seeds which my children really love.

You can use any type of molasses, I used sugar cane molasses which is the type we prefer in Egypt, but date or grape (which is the one used originally in the Turkish recipe) will be almost the same. We love to use different type of seeds.

We like to accompany it with dukkah (which is an Egyptian condiment that is extremely delicious), tea ,olives or cheese.



Ingredients:

4 c. Flour All purpose flour or bread or mix

2 tbs. instant yeast

1 tbs. sugar

1 tsp. Salt

2 tbs. olive oil

1/2 tsp. Mahlep

Warm water for kneading

The dip:

1/2 c. Molasses

1 1/2 c. Water

1 c. Sesame seeds


Instructions:

Place all ingredients except water in the stand mixer, add warm water bit by bit until you get a dough that doesn’t stick to your hand. Leave to double in size.

Preheat oven on high, start shaping the simit and dip in molasses water then sesame seeds. Leave to double as well. Then bake until golden brown and crisp.

This yields 8 medium sized simit

السميت:


مقادير السميت:

٤ كوب دقيق لجميع الاغراض او دقيق للخُبز او خليط من الاثنين.

٢ م ك خميره فوريه.

١ م ك سكر.

١ م ص ملح.

٢ م ك زيت زيتون.

ماء دافىء للعجن.

لتغميس السميت:

١/٢ كوب عسل اسود او دبس عنب او تمر حسب المتوفر.

١ ١/٢ كوب ماء.

هذه المقادير لعمل حوالي ٨ حبات من السميت.

الطريقه:

-نضع جميع المقادير في العجان ماعدا الماء.

-نبدأ بوضع الماء الدافئ على دفعات صغيره و نعجن حتى نحصل على عجينه لينه لا تلتصق باليد و نتركها حتى تتضاعف في الحجم في مكان دافئ.

نحمي الفرن على اعلى درجه ثم نبدأ بتشكيل السميت و تغميس الحبات بحرص في خليط الماء و العسل ثم نضعها في السمسم.

و نرصها على صينية الخبز و نتركها حتى تتضاعف.

ثم نخبزها حتى تتحمر.

و بالهنا!


3 views0 comments

Recent Posts

See All
Nano's Nummies
Recipes|Styling|Photography
220535F5-596E-4BC1-94BD-156E359E31BC 2.P