Sanbusak

It's a must have on any iftar meal in Ramadan. It's sufficient for us with a bowl of soup and a plate of salad. People love to stuff it with different types of fillings. I will present to you our favorites, and they are the more traditional ones as well. This dough is so basic but yet so amazingly crispy. It keeps well in the freezer and you can prepare it beforehand and freeze it. Sambosek samosas samosa, snabusa whatever you call it this one will be a people pleaser.


For the dough:

4 c. Flour

2 tbs. starch

1/4 c. Oil

Salt

Cold water

Instructions:

-Place the flour, starch, oil, and salt in the bowl of the stand mixer.

-Using the dough hook and on medium low speed start mixing the dough. Add the water very carefully until you get a somehow dry and tough dough. This ensures you get a successful dough and a light and crispy Sanbusak.

-Now knead the dough for 2 minutes.

-Cover the dough and let it rest for 2 hours.

-Cut the dough into small pieces, roll them into thin circles about 15 cm in diameter.

-Stuff them.

-You can keep the dough in the fridge for 2 days or in the freezer. Stuffed sanbusak can be frozen and fried or airfried later.

**Sanbusak Spice mix

-1 tbs. Ground dried coriander

-1/2 tbs. Ground cumin

-1/4 tbs. Ground ginger

-1/4 tbs. Ground cinnamon

-1/4 tbs. Ground turmeric

This is my favorite spice mix for sanbusak but you can use whatever you prefer.

Stuffing

*Meat stuffing

Ingredients:

-250 g. Minced meat

-2 medium onions chopped finely

-2 tbs. oil

-1 tbs. Sanbusak spices

-salt and pepper

-1/2 c. Chopped green coriander

Instructions:

-Sautee the meat on medium heat then add the oil and the onions. Add the spices and the salt. Leave until the onions are wilted.

-Let it cool and then use.

*Chicken stuffing:

Ingredients:

-250 g. Chicken fillet cut into small pieces

-2 tbs. Oil

-1 small onion finely chopped

-1 c. Mixed vegetables of your choice (peas, green beans, corn, mushrooms, carrots...etc)

-1 tbs. Sanbusak spices

-Salt and pepper

Instructions:

-Sautee the chicken in a pan on medium heat, then add the oil and the onions.

-Add the vegetables and the spices. Do not over cook the vegetables.

-Let it cool then use.

*Cheese stuffing

Ingredients:

1 c. White cheese ( feta or French goat cheese)

A sprinkle of mint or black seed or parsley


-Mix and use.

*Asian chicken stuffing

Ingredients:

-250 g. Chicken fillet cut into thin strips

-2 tbs. Oil

-1 small onion juliened

-1 c. Cabbage Juliened

-1/2 c. Carrots julienned

-4 tbs. Soy sauce

-1 tbs. Ground Ginger

-Salt and pepper



Instructions:

-Add the oil in a pot on medium heat then add the onions and sauté.

-Add the cabbage and the rest of the ingredients.

-Mix until the cabbage starts to change color a little bit, but doesn’t loose it’s crunch.

-Remove from heat and ket it cool and use.



السنبوسك عروس المقبلات في سفرة الافطار في رمضان. ما اروعها مع طبق الشوربه بجانب السلطه.

تتفنن السيدات بحشواتها و حابه اقدم حشواتنا التي نفضلها و هي المتعارف عليها و التقليديه. العجينه من مكونات عاديه و لكن نتيجتها اكثر من رائعه و مقرمشه فوق الوصف. سمبوسك، سمبوسه، سنبوسه او ماذا تسمونها فهذه الوصفه سوف تنال اعجاب الجميع. عليكم الالتزام بتعليماتها حتى تحصلوا على نتيجه مقرمشه و خفيفه.




العجينه:

المقادير:

٤ كوب دقيق

٢ م ك نشا

١/٤ كوب زيت

ملح

ماء بارد للعجن

الطريقه:

-نضع الدقيق و الزيت و الملح في العجان و نبدأ في العجن و نضع الماء بحرص شديد لاننا نريد الحصول على عجينه قاسيه. هذه هي الخطوه التي تضمن الحصول على عجينه مظبوطه و سنبوسك خفيفه و مقرمشه. -عندما نصل لقوام العجينه المظبوط نعجن لمده دقيقتين على سرعه بطيئه.

-نغطي العجينه جيداً و نتركها لترتاح ساعتين.

-نبدأ بتقطيع العجينه بالسكين الى قطع متساويه صغيره و فردها و حشوها.

-ممكن ان تحفظ العجينه في البراد حتى يومين و في الفريزر و تُخرج و تفرد و تشكل و تحشى و تقلى في الزيت او القلايه الهوائيه.

*بهار السمبوسك:

هذا البهار استخدمه مع حشوات الدجاج و اللحم

١ م ك كزبره مطحونه

١/٢ م ك كمون مطحون

١/٤ م ك جنزبيل مطحون

١/٤ م ك قرفه مطحونه

١/٤ م ك كركم

-ملحوظه: هذه خلطة البهارات التي افضلها و لكن لكم حرية الاختيار باضافة اي بهارات حسب ذوقكم.

حشوات السنبوسك

*حشوة اللحم:

-ربع كيلو لحم مفروم

٢ بصل متوسطين مفرومين فرم ناعم

٢ م ك زيت

١ م ك بهار السمبوسك

ملح و فلفل

١/٢ كوب كزبره خضراء مقطعه

*طريقة طهو الحشو:

-تشوح اللحمه حتى تتشرب سؤالها ثم يضاف الزيت و البهار و الملح و الفلفل و البصل و تقلب قليلا على النار حتى يذبل البصل.

-تترك لتبرد ثم توضع عليها الكزبره الخضراء و تستخدم للحشو.

*حشوة الدجاج:

-ربع كيلو صدور دجاج مخليه مقطعه مكعبات صغيره

-٢ م ك زيت زيتون

-بصله صغيره مفرومه ناعم

-كوب خضار مشكل ( اي نوع تفضلوه: بازلاء و جزر و فاصوليا و ذره او مشروم)

-١ م ك بهار سمبوسك

-ملح و فلفل

الطريقه:

-يشوح الدجاج اولاً ثم نضع الزيت و البصل حتى يذبل.

-نضع الخضار و البهار و نتركهم قليلاً حتى ينضجوا.

-تترك لتبرد ثم تستخدم.

*حشوة الجبن الابيض:

-كوب جبن ابيض( اي نوع تفضلوه)

-رشة نعناع او حبة البركه او بقدونس

الطريقه:

-تخلط المقادير و تستخدم للحشو.

حشوة الدجاج الاسيويه:

-ربع كيلو صدور دجاج مخليه مقطعه شرائح رفيعه

-٢ م ك زيت

-١ كوب كرنب مقطع شرائح رفيعه جدا.

-١/٢ كوب جزر مبشور

-١ بصل صغير مفروم ناعم

-٤ م ك صويا صوص

-١ م ك جنزبيل مطحون

-ملح و فلفل

الطريقه:

-نشوح الدجاج ثم نضع الزيت و البصل و البهار.

-نضع الكرنب و الجزر و الصويا و نتركهم لدقيقتين فقط على النار. نريد الخضار ان يكون نضر ولا يذبل. وهو ما يميز هذه الحشوه عند اكلها انها تكون لها (قرشه)

-نترك الحشو ليبرد ثم نستخدمه.


4 views0 comments

Recent Posts

See All
Nano's Nummies
Recipes|Styling|Photography
220535F5-596E-4BC1-94BD-156E359E31BC 2.P