Roasted Beef Tenderloin


Beef tenderloin is the most tender beef cut, it’s flavour is mild and it’s ideal for roasting. We love it because it’s very lean and it’s really a showstopper on any festive table or gathering.


Ingredients:

1.5 kg beef tenderloin tied up

1/4 c. Olive oil

2 heads of garlic peeled

Water

1 tsp. Black pepper

1/2 tsp. Freshly ground nutmeg

3 bay leaves

1/4 tsp. Ground mastic

6 cardamon pods

1/2 tsp. Dried thyme

1/2 tsp. Dried basil

2 stalks celery cut up

Vegetables (what ever you prefer, mushrooms, carrots, broccoli)

1 tbs. flour

1/4 c. Water

Instructions:

-In a cast iron dutch oven sear the tenderloin from all sides, add the olive oil and brown from all sides. This step adds so much depth to the flavor and locks the moisture in as well as assures that the meat stays tender. It’s important for the gravy too.

-Now add the garlic and sauté for a minute then add the water to cover half the tenderloin and add the celery and the spices.

-Cover the dutch oven and transfer to the oven on medium heat for about an hour. Depends on how you want your meat. We like ours well done. Make it less if you want it medium or rare. Before the meat is done by half an hour add the vegetables but broccoli needs a shorter time than all the other vegetables.

-Remove the tenderloin and vegetables to your platter and take the stock to a pot, mix the flour and the water and add them to the stock, transfer the pot to medium heat and mix continuously until the gravy is thickened.

-Let the meat rest first before cutting. Serve with vegetables and gravy.

-Enjoy!

عرق فلتو مشوي في الفرن

طبعا الفلتو من اجمل قطعيات اللحم للشوي و احنا بنحبة كما روستيد او مشوي في الفرن مع الخضار بيكون طبق روعه للعزايم و المناسبات. قطعة اللحم دي من اكتر قطع اللحم اللي بحبها كمان لانها اقل قطع اللحم في الدهون.

المقادير:

عرق فلتو وزن حوالي كيلو و نصف مربط من عند الجزار او نربطه في البيت او نستخدم الشبكه.

١/٤ كوب زيت زيتون

راسين ثوم مقشرين

ماء

١ م ص فلفل اسود

١/٢ م ص جوزة الطيب مطحون طازه

٣ ورقات لورا

١/٤ م ص مستكه مطحونه

٦ فصوص حبهان

١/٢ م ص زعتر

١/٢ م ص ريحان

عودين كرفس مقطعين

١ م ك دقيق

١/٤ كوب ماء

اي خضار نفضله بروكلي، جزر، بطاطس، مشروم، كوسه

الطريقه:

-في اناء كبير و ممكن ان ندخله الفرن او صينيه عميقه نضع عرق الفلتو على نار متوسطه و نشوحه حتى يغمق من كل الجوانب، هذه الخطوه تعطي طعم رائع للحم و و المرق و تحافظ على طراوه الفلتو.

-نضع الزيت و نُهدأ النار اكثر و يجب ان نكون حذرين و نحاول ان نُحمر العرق اكثر و بعد ان يتحمر نضع فصوص الثوم و نشوحها ثم نضع ماء حتى يصل لنصف اللحم.

-نضع جميع البهارات و الكرفس و نغطي الاناء او الصينيه بغطاء او بفويل او ورق القصدير.

-نضع الاناء في الفرن على نار متوسطه حوالي ساعه او حتى ان يستوي اللحم و قبل ان يستوي اللحم بنصف ساعه نضع الخضار. نراعي ان البروكلي ياخذ وقت قليل جداً ليستوي، اقل من باقي الخضار.

-بعد ان يستوي اللحم و الخضار نصفي المرق و نخلط حوالي ملعقه دقيق مع ربع كوب ماء و في طنجره نضع المرق مع خليط الدقيق و نسخنهم مع التقليب المستمر للحصول على مرق اللحم.

-يجب ترك العرق يهدأ قليلا قبل البدأ بتقطيعه حتى لا يفقد عصارته و طراوته.

و نقدم اللحم و الخضار مع المرق و بالهنا!



2 views0 comments

Recent Posts

See All
Nano's Nummies
Recipes|Styling|Photography
220535F5-596E-4BC1-94BD-156E359E31BC 2.P