Pumpkin and Celery Soup

We love soups, either on cold winter days or for Iftar on Ramadan or just for a light lunch and this is a healthy and delicious soup.

Ingredients:

500 g. Cut up (weighed after peeling and deseeding)

1 medium onion diced

2 cloves garlic

2 stalks celery cut

Chicken stock to cover the pumpkin

Salt and pepper

1/4 tsp.ground Cinnamon

14 tsp. ground Nutmeg

Salt and pepper

1/2 c. Cream

1/4 c. Olive oil

Instructions:

-Sauté onuions in olive oil then add garlic then the pumpkin and the celery. Add the spices, the salt and peeper and finally the stock.

-Let them simmer until the pumpkin is soft.

-Use the stick blender and blend the soup.

-Add the cream and finish off with some chopped celery leaves.

شوربة القرع و الكرفس :

المقادير:

٥٠٠ جم. قرع مقشر و مقطع و موزون بعد التنظيف.

١ بصل متوسط مفروم

٢ فص ثوم مفروم

٢ عيدان كرفس فرنساوي مقطعين

٢ كوب مرقة دجاج او ما يكفي لتغطيه القرع في اناء الطهي.

١/٢ م ص قرفه مطحونه

١/٤ م ص جوزة الطيب مطحون

١/٤ م ص قرنفل مطحون

ملح و فلفل اسود

١/٢ كوب كريمه

١/٤ كوب زيت زيتون

الطريقه:

-نشوح البصل في زيت الزيتون في اناء الطهي ثم نضع الثوم ثم نضع القرع و الكرفس.

-نشوحهم قليلاً و نضع التوابل و الملح و الفلفل و المرق فقط ليغطي القرع. هذه الشوربه يجب ان تكون كثيفة القوام.

-نتركهم حتى يستوي القرع و يطرى ثم نطحنهم بالخلاط اليدوي او الخلاط العدي حسب المتوفر.

-ثم نضع الكريمه و نترك الشوربه دقيقتين على النار و نزينها بورق الكرفس و بالصحه و الهنا !