
Pumpkin and Celery Soup
Updated: Apr 8, 2021
We love soups, either on cold winter days or for Iftar on Ramadan or just for a light lunch and this is a healthy and delicious soup.

Ingredients:
500 g. Cut up (weighed after peeling and deseeding)
1 medium onion diced
2 cloves garlic
2 stalks celery cut
Chicken stock to cover the pumpkin
1/4 tsp.ground Cinnamon
14 tsp. ground Nutmeg
Salt and pepper
1/2 c. Cream
1/4 c. Olive oil
Instructions:
-Sauté onuions in olive oil then add garlic then the pumpkin and the celery. Add the spices, the salt and peeper and finally the stock.
-Let them simmer until the pumpkin is soft.
-Use the stick blender and blend the soup.
-Add the cream and finish off with some chopped celery leaves.
شوربة القرع و الكرفس :
المقادير:
٥٠٠ جم. قرع مقشر و مقطع و موزون بعد التنظيف.
١ بصل متوسط مفروم
٢ فص ثوم مفروم
٢ عيدان كرفس فرنساوي مقطعين
٢ كوب مرقة دجاج او ما يكفي لتغطيه القرع في اناء الطهي.
١/٢ م ص قرفه مطحونه
١/٤ م ص جوزة الطيب مطحون
١/٤ م ص قرنفل مطحون
ملح و فلفل اسود
١/٢ كوب كريمه
١/٤ كوب زيت زيتون
الطريقه:
-نشوح البصل في زيت الزيتون في اناء الطهي ثم نضع الثوم ثم نضع القرع و الكرفس.
-نشوحهم قليلاً و نضع التوابل و الملح و الفلفل و المرق فقط ليغطي القرع. هذه الشوربه يجب ان تكون كثيفة القوام.
-نتركهم حتى يستوي القرع و يطرى ثم نطحنهم بالخلاط اليدوي او الخلاط العدي حسب المتوفر.
-ثم نضع الكريمه و نترك الشوربه دقيقتين على النار و نزينها بورق الكرفس و بالصحه و الهنا !