Egyptian Rice Kofta

Updated: Feb 22

Rice kofta is an amazing Egyptian dish, loved by everyone and especially the young ones.

Each one of us has the fondest of memories growing up when their mum used to cook it, and when these little kofta fingers came out of the frying pan and was resting on those kitchen towels waiting to be placed in the sauce, and you would just sneak in, grab a few and run out before you get by your mum because you knew how angry she would be! These kofta were almost gone even before going in the sauce! That’s how good they are.

It’s also such a versatile dish because you can freeze it any stage, after you process it as dough or, after shaping it into fingers or even after frying, it’s up to you. I prefer after frying because this way I can get them out of the freezer and add them to my sauce and I can have myself a very hearty dish in a matter of 20 minutes!

Super easy to make and filled with flavors, I hope you enjoy them!


Ingredients for making the rice kofta fingers:

-1/2 kg. Minced meat

-400 g. Rice flour or rinsed Egyptian rice drained and dried completely then ground finely.

-1 c. parsley chopped

-1c. coriander chopped

-1/2 c. dill chopped

-1 onions minced

-3 garlic gloves minced

-1/2 tsp. Ground cumin

-1/2 tsp. Ground coriander

-Salt and pepper

-Oil for deep frying the kofta

Ingredients for the tomato sauce:

-2 tbs. olive oli

-1 medium onion minced

-1/2 L. Tomato juice

-2 tbs. tomato puree

-Salt and pepper

-1/4 tsp. Ground cumin

-2 medium potatoes cubed.



Instructions:

-In the processor add the meat, ,parsley, dill, coriander, onions, garlic, cumin, dried coriander, salt and pepper and process finely.

-Remove from the processor and start adding the rice flour until you get a sort of a non sticky dough.

-Shape it into fingers.

-Deep fry it in oil.

-You u can freeze it for later use as a dough, or fry it then freeze it.

Instructions for the sauce:

-Add the olive oil in a pot on medium heat, then sauté the onions, then add the tomato juice.

-Add the tomato purée, potatoes, salt , pepper and cumin.

-Let the sauce simmer until potatoes are done.

-Add the kofta to the sauce and leave it for 5 minutes only.

-Serve with rice with vermicelli.

كفتة الارز المصريه:

المقادير:

مقادير اصابع الكفته:

-١/٢ كيلو لحم مفروم

-٤٠٠ جم. دقيق الارز او ارز مصري مغسول و منشف تماماً و مطحون.

-١ كوب بقدونس مقطع

-١كوب كزبره مقطعه

-١/٢ كوب شبت مقطع

-١ بصل مقطع

-٣ فص ثوم

-١/٢ م ص كمون مطحون

١/٢ م ص كزبره مطحونه

-ملح وفلفل

-زيت غزير لقلب اصابع الكفته

مقادير صلصة الطماطم:

-٢ م ك زيت زيتون

-٢ ثوم مفرومين

-١/٢ لتر عصير طماطم

-٢ م ك صلصة طماطم

-ملح و فلفل حسب الرغبه

-١/٤ م ص كمون مطحون

-٢ حبة بطاطس مقطعين مكعبات

الطريقه:

-في محضره الطعام نضع البصل و الثوم و البقدونس و الكزبره الخضراء و الشبت و البهار و الملح و نطحنهم ثم نضع اللحم و نشغلها حتى ينعم الخليط. اما ان نضع دقيق الارز الان في محضرة الطعام او ننقل الخليط في وعاء آخر ثم نبدأ بوضع دقيق الارز حتى نحصل على عجينه متماسكه لا تلتصق باليد.

-نبدأ بتشكيل الاصابع.

-نبدأ بقلي الاصابع في زيت غزير.

-يمكن ان تُخزن كعجينه او كاصابع او بعد القلي.

طريقة صلصة الطماطم:

-نضع زيت الزيتون في طنجره على نار متوسطه و نضع الثوم، نشوحه قليلاً ثم نضع عصير الطماطم و الصلصه و البهار و الملح.

-نضع البطاطس و نتركها حتى تستوي.

-نضع اصابع كفتة الارز و نتركها خمس دقائق فقط اذا كانت طازه و اذا كانت مفرزنه ١٠ -١٥ دقيقه.

-تقدم مع ارز بالشعيريه و بالهنا !




14 views0 comments

Recent Posts

See All
Nano's Nummies
Recipes|Styling|Photography
220535F5-596E-4BC1-94BD-156E359E31BC 2.P