Date Bundt Cake.

Updated: May 1

An amazingly moist cake, bursting with flavors from the spices and the dates. I developed this recipe and it is different than the other date recipes out there. I use oil and a lot of eggs. The date paste where I live is quite dark thus giving it this amazing dark color. If dark paste isn't available you can use mejdool dates instead. The syrup can be substituted with toffee syrup if date molasses is not available.

When served with the hot date syrup and arabic coffee, there is literally nothing you can ask for. I like to omit the sugar and just go with the sugar from the dates but it’s up to you.


Ingredients:

500 g. Date paste or 600 mejdool dates, stones removed and soaked in hot water then processed to yield the paste.

1 tbs. baking soda

1 c. Boiling water

2 1/2 c. Flour

1 c. Sugar ( I like to use less 1/2 or no sugar at all)

1 c. Oil

5 eggs

1 tbs. vanilla

1 tbs. baking powder

1 tbs. kahk spices (or 1/2 tbs. ground cardamon and 1/2 tbs. ground Cinnamon)

Ingredients for the date syrup:

1 c. Cream

1/2 c. Date molasses

Instructions:

-Place the date paste and baking soda in a heatproof bowl. Add the boiling water and mix carefully until you get a light and fluffy mix.

-Preheat the oven to 180 degrees centigrade and line a bundt cake pan with butter and flour well or 2 9 inch pans.

-Now place the rest of the ingredients of the cake in the bowl of the stand mixer, add the date mix and mix on medium speed until you get a homogeneous mix.

-Bake until the cake is set when you press from the middle.

*For the sauce:

-Place the cream and the molasses in a heavy bottom saucepan on medium and keep mixing continuously until the sauce thickens.

-Serve the cake withe hot sauce and enjoy!


كيك البندت بالتمر

من الذ الكيكات و اطراها. رائعه مع القهوه العربيه و مناسبه للتقديم في الشهر الكريم. تقدم مع صوص دبس التمر الساخن لتعطينا نكهه لا مثيل لها. احب ان اقلل مقدار السكر فيها و لكم الحريه ان تقللوه انتم ايضا من كوب الى نصف الكوب و الاعتماد على حلاوة التمر.

المقادير:

٥٠٠ جم. عجوه

١ م ك بيكنج صودا

١ كوب ماء مغلي

٢ ١/٢ كوب دقيق

١ كوب سكر

١ كوب زيت

١ م ك بيكنج باودر

٥ بيض

١ م ك فانيليا سائله

١ م ك ريحة الكحك او ( نصف م ك هيل مطحون و نصف م ك قرفه مطحونه)

مقادير صوص التمر:

١ كوب كريمه

١/٢ كوب دبس تمر

الطريقه:

-نُسخن الفرن على ١٨٠ درجه مئوية.

-ندهن قالب كيك بندت او قالبين متوسطين بالزبده و الدقيق جيداً.

-نضع العجوه في اناء مضاد للحراره ومعها البيكنج صودا ثم نضع الماء المغلي و نقلبهم بحرص حتى تخف العجوه و تتجانس.

-نضع مكونات الكيك جميعها في اناء العجانه ثم نضع عليها خليط العجوه و نضربهم حتى يتجانسوا.

-نضع خليط الكيك في القالب و نخبزها حتى تستوي. ممكن معرفه انها استوت بالضغط بالاصبع عليها في الوسط اذا كانت لم تعد سائله فانها تكون قد استوت.

-لعمل الصوص نضع الكريمه و الدبس على النار في قدر على نار متوسطه مع التقليب المستمر حتى يثقل الخليط قليلاً.

تقدم مع الصوص و هو ساخن وما اروعها مع القهوه العربيه و بالهنا!


2 views0 comments

Recent Posts

See All
Nano's Nummies
Recipes|Styling|Photography
220535F5-596E-4BC1-94BD-156E359E31BC 2.P