Bo' smat, Egyptian Bread sticks (Boksmat)

Bo’ smat or Egyptian Bread sticks is an Egyptian recipe that has been present in Egypt since the Byzantine era and it's recipe is written in the treasure trove Egyptian cook book from the 15 th century. It was described as Romy bread, dry bread or burnt bread as it was baked twice to render it dark in color.

It’s a very popular item present in almost all bakeries. It is very similar to Italian Grissini but we don’t eat it next to meals. People usually have it alongside tea or tea with milk as snack throughout the whole day or for breakfast or dinner. Sometimes with cheese as well. It’s also given to anyone who has an upset stomach or not feeling well as it’s a dry food.



Ingredients:

2 3/4 c. Flour

1 tsp. Yeast

1/4 c. Oil

3/4 c. Warm water

2 tbs. melted butter

1 tsp. Salt

1 tsp. Mahlep

Oil for brushing

Sesame seeds, black seed, cumin or salt flakes for sprinkling

Instructions:

-Add all ingredients in the bowl of the stand mixer and mix with the dough hook on medium for ten minutes. The dough should be soft and pliable.

-Let the dough double in size.

-Preheat the oven to 180 degrees.

-Now cut the dough into small pieces weighing 30 g. Each and roll each piece to the shape of a bread stick.

-Brush the sticks with oil and sprinkle with sesame seeds and salt flakes and bake until golden brown.

-Store in an airtight container.



البقسماط

البقسماط من المخبوزات المشهوره و المحببه لدى الجميع في مصر. فلا يوجد مخبز او فرن و لا تجد به البقسماط. هو من الطقوس مع الشاي بلبن، او حتى الشاي الساده و بجانبه قطعه من الجبن الابيض على الفطار او العشاء او اي وقت في اليوم.

يشبه الجريسيني الايطالي و لكن البقسماط لا يؤكل على موائد الغداء كما ياكله الايطاليين.

ما لا يعرفه الكثير ان البقسماط يوجد في مصر من العصر البيزنطي. وُصف في عدة كتب كخبز رومي او خبز محروق او كعك جاف لكون لونه غامق و انه كان يخبز مرتين حتى يجف. ذُكرت له وصفه في كتاب الطبخ المصري القديم كنز الفوائد في تنويع الموائد من القرن الخامس عشر.

الطريقه:

-نضع كل المكونات في اناء العجانه و نعجن على سرعه متوسطه لمدة عشر دقائق حتى نحصل على عجينه لينه.

-نترك العجينه حتى تتضاعف.

-نُسخن الفرن لدرجة ١٨٠ مئويه.

-نُقطع العجينه الى كور وزنها ٣٠ جم و نبدأ بتشكيلها الى عيدان.

-ندهن العيدان بالزيت و نرشها بالسمسم ثم تُخبز حتى تحمر.



المقادير:

٢ ٣/٤ كوب دقيق

١ م ص خميره

١/٤ كوب زيت

٣/٤ كوب ماء دافئ

٢ م ك زبده ذائبه

١ م ص ملح

١ م ص محلب

زيت للدهن

٢ م ك سمسم لرش الوجه او حبة البركه او كمون حسب الرغبه .

الطريقه:

-نضع كل المكونات في اناء العجانه و نعجن على سرعه متوسطه لمدة عشر دقائق حتى نحصل على عجينه لينه.

-نترك العجينه حتى تتضاعف.

-نُسخن الفرن لدرجة ١٨٠ مئويه.

-نُقطع العجينه الى كور وزنها ٣٠ جم و نبدأ بتشكيلها الى عيدان.

-ندهن العيدان بالزيت و نرشها بالسمسم ثم تُخبز حتى تحمر.


7 views0 comments

Recent Posts

See All
Nano's Nummies
Recipes|Styling|Photography
220535F5-596E-4BC1-94BD-156E359E31BC 2.P