Arabic pastry cream


Ingredients:

2 L milk

1/2 c. Vinegar

For the cream:

1 L full fat milk

2 tbs. semolina

4 tbs. starch dissolved in 1/2 c. Milk

4 tbs. sugar

1 tsp. Vanilla

1/4 tsp. Ground mastic

1 tbs. rose water

1 tbs. orange blossom water

Instructions:

-First to make the milk curdle we place the 2 L milk in a pot on medium heat and when it starts to warm we add the vinegar and as soon as the milk separates we remove it from the heat and we strain in a colander and a cheese cloth.

-Then we place the 1 L milk, semolina, sugar, vanilla, orange blossom and rose water and mastic in a non stick pot on low heat stirring continuously. When it starts to warm we add the starch and keep stirring until it thickens.

-We remove it from the heat and add the milk curdle and stir it lightly, we don’t want the milk curdle to dissolve.

-Store in an airtight container in the fridge for up-to a week. To be used with any arabic dessert: Qataif, konafa or golash.


لقشطه العربيه للحلويات (كريمة الحلويات)

المقادير:

للخثره:

٢ لتر حليب كامل الدسم

١/٢ كوب خل

للكريمه:

١ لتر حليب كامل الدسم

٢ م ك سميد

٤ م ك نشا مذوبه في نصف كوب حليب

٤ م ك سكر

١ م ص فانيليا

١/٤ م ص مستكه مطحونه

١ م ك ماء زهر

١ م ك ماء ورد

الطريقه:

اولا لعمل الخثره:

-نضع الحليب في قدر و نضعه على نار متوسطه و نتركه حتى يدفى ثم نضع عليه الخل و نقلب الى ان يتخثر.

-نصفيه في مصفاه ضيقه و لا نتخلص من السائل او شرش الحليب، يمكن استخدامه للعجائن او لحفظ الاجبان.

-نضع الحليب و السميد و السكر و المستكه و ماء الزهر و الورد و الفانيليا على نار هادئه مع التقليب المستمر و عندما يبدأ الخليط بان يدفى نضع النشا المذوب و نقلب باستمرار حتى يغلي الخليط و يشد.

-ثم نضع الخثره و نطفأ النار و نقلب تقليبه خفيفه لاننا لا نريد ان نذوب الخثره.

-تبرد و تحفظ في البراد حتى اسبوع لحين الاستعمال.

1 view0 comments

Recent Posts

See All
Nano's Nummies
Recipes|Styling|Photography
220535F5-596E-4BC1-94BD-156E359E31BC 2.P