Alexandrian Bread with meat

Alexandrian Bread with meat is such a treat and a typical street food of the bride of the Mediterranean. It’s made of very simple ingredients but yet it contributes to all of the flavor. The uncooked meat when is baked in the dough and releases all it’s juices gives the dough an unbeatable taste! It is usually made with Alexandrian sausages as well. These sausages are typical for Alexandria as well, made with special spices and nothing else.




Ingredients for the dough:

500 g. All purpose Flour

1 tbs. yeast

1 tbs. sugar

1 tsp. Salt

1/4. C. Oul

1 tsp. Baking powder

Water

2 tbs. ghee

2 tbs. sesame seeds

2 tbs. black seeds

Ingredients for the meat filling:

500 g. Minced meat

1 c. Chopped parsley

1/2 c. Finely chopped onions

Salt and pepper

You can use Alexandrian sausage for the filling

Ingredients:

250 g. Alexandrian sausages

1 medium onion finely chopped

4 cloves garlic minced

1 medium tomato chopped

1 medium red pepper chopped

Salt and pepper


Instructions:

-Place all the ingredients of the dough in the bowl of the stand mixer and mix on low speed, add water until you get a soft non stick dough.

-Let the dough rest and double in size. Cut the dough into equal sized balls.

-Preheat the oven to 240 degrees centigrade.

-Mix the stuffing ingredients and start rolling the dough and stuffing it.

-Brush the pies with ghee and sprinkle with sesame and black seed.

-Bake until golden.

-Serve with pickled olives and enjoy!

مقادير العجينه:

العيش باللحمه من الاكلات المشهوره في الاسكندريه و ليه طعم مميز و نكهه لا مثيل لها. اتعلمت طريقته على اصولها من خالة جوزي و امه الله يديم عليهم الصحه. مكوناته بسيطه جداً و لكن لازم تكون طازه و ذات جوده عشان تدينا نكهه ولا اروع و ده فعلا اللي بيفرق في الطعم.




مقادير العجينه:

٥٠٠ جم دقيق

١ م ك خميره

١ م ك سكر

١ م ص ملح

١/٤ كوب زيت

١ م ص بيكنج باودر

ماء للعجن

للدهن:

٢ م ك سمنه

٢ م ك سمسم

٢ م ك حبة البركه

مقادير خلطة اللحمه:

١/٢ ك لحم مفروم

١ كوب بقدونس مفروم

١/٢ كوب بصل مفروم ناعم

ملح و فلفل

ممكن استخدام السدق عوضاً عن اللحمه حسب الرغبه

مقادير خلطة السدق:

ربع كيلو سدق اسكندراني

٤ فص ثوم مفرومين

١ حبة بصل مفرومه

١ حبة فلفل مفرومه

١ حبة طماطم مفرومه

ملح و فلفل

الطريقه:

-نضع مقادير العجينه في اناء العجن في العجانه ماعدا الماء و نبدأ في العجن على سرعه بطيئه.

-نضع ماء حتى نحصل على عجينه لينه لا تلتصق باليد.

-نتركها حتى تختمر و تتضاعف في الحجم.

-نُسخن الفرن على اعلى درجه.

-نقطع العجينه الى كور متساوية في الحجم، بالحجم الذي نفضله. افضل حجم نصف رغيف.

-تُخلط مقادير خلطة اللحمه جميعها معا او السدق حسب الرغبه.

-نبدأ بحشو العجينه.

-ثم ندهنها بالسمن و نرشها بالسمسم و حبة البركه.

-نخبز الخبز حتى يحمر.

-يقدم مع الزيتون المخلل و بالهنا!

4 views0 comments

Recent Posts

See All
Nano's Nummies
Recipes|Styling|Photography
220535F5-596E-4BC1-94BD-156E359E31BC 2.P